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糖醋桂鱼的做法

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糖醋桂鱼

浏览 68.5万 · 收藏 3262 · 学做 4

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酸酸甜甜的家常味道

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桂鱼 1条

、

料酒少许

、

姜 5g

、

小葱 5g

、

老抽 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

醋一勺半汤匙

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分
步骤2/14 点击查看大图
在鱼身上斜着划二刀，二面都要划
步骤3/14 点击查看大图
油锅烧热，把鱼放入（要想煎鱼不粘锅，首先锅一定要洗干净，其次油锅一定要烧的很热，再有油稍微放得宽一些，传说中的放盐不破皮并不是最主要的，我就是从来不放盐的）
步骤4/14 点击查看大图
一面煎好，翻面（不要频繁去翻面，整个煎鱼过程中只需要翻这一次，轻轻晃动锅子，煎牢了鱼是会和锅子脱离的，这个时候翻面就可以了）
步骤5/14 点击查看大图
加姜
步骤6/14 点击查看大图
料酒
步骤7/14 点击查看大图
生抽和老抽
步骤8/14 点击查看大图
放糖，然后盖上锅盖，根据鱼的大小，焖煮5分钟左右
步骤9/14 点击查看大图
烧制过程中，可以拿锅铲把酱汁淋到鱼身上
步骤10/14 点击查看大图
最后倒入醋（因为醋是会挥发的，所以留到后面单独加）
步骤11/14 点击查看大图
再焖煮个几分钟，撒上小葱，就可以了
步骤12/14 点击查看大图
完成
步骤13/14 点击查看大图
完成
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

具体调味料的多少，还请根据自己的口味和调味料的种类灵活添加，比如陈醋和米醋的酸度就是不同的，用的量就会不同，连带着糖的用量也会不同

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-31

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