鲜奶油蜜桃派

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一道应季的美味甜点。如今新鲜的桃子开始大量上市，喜欢烘焙的你，是不是想尝试一下鲜美水蜜桃做成甜点的感觉？来做这款蜜桃派吧！清新的蜜桃香味，与酥脆的派皮、酥粒融合，别样风味！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 150克

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黄油 60克

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细砂糖 15克

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水 45克

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鲜桃（去核去皮） 350克

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淡奶油 125克

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细砂糖 60克

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玉米淀粉 10克

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鸡蛋 1个

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香草精（没有可省略）1/2小勺 2.5ML

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黄油3 30克

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细砂糖 18克

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红糖 12克

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低筋面粉 60克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
派皮制作：黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
步骤2/15 点击查看大图
混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。
步骤3/15 点击查看大图
在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
步骤4/15 点击查看大图
把松弛好的面团擀成薄片。
步骤5/15 点击查看大图
将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
步骤6/15 点击查看大图
酥粒制作：把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。
步骤7/15 点击查看大图
用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
步骤8/15 点击查看大图
鲜奶油蜜桃馅制作：鲜桃去核去皮以后，切成小丁。
步骤9/15 点击查看大图
淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。
步骤11/15 点击查看大图
把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
步骤12/15 点击查看大图
鲜奶油蜜桃派的制作：在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
步骤13/15 点击查看大图
在派馅的表面均匀洒满酥粒。
步骤14/15 点击查看大图
把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，上下火200℃烤40分钟左右，直到派馅完全凝固。待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。
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成品。

小贴士

1、这款派制作的时候并没有使用派盘，而是使用一个八寸的圆形蛋糕模代替了派盘。这也告诉我们，其实在烘焙的时候，并不一定非要使用特定的工具才可以制作特定的西点，很多时候都可以灵活掌握。就如同制作pizza不一定需要pizza盘一样。 2、桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。直接削皮也可以~ 3、要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。

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发布于 2018-08-31

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