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臊子面的做法

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臊子面

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臊子卤料：

、

细挂面豆腐金针

、

五花肉海带木耳

、

葱生姜香菜蒜

、

鸡蛋

、

盐生抽老抽

、

少量花椒大料胡椒粉

、

十三香

烹饪步骤

步骤1/5
放少量花椒大料煮五花肉，半小时后肉取出切丁，高汤待用。同时煎好鸡蛋饼，香菜切丁，葱姜蒜末待用。
步骤2/5
豆腐切片炸至两面金黄，切丁。白豆腐切丁，海带切丝，木耳切丝，热油先放入葱姜蒜炒香，放入肉丁，豆腐丁，海带丝，木耳，金针翻炒，几分钟后放入适量生抽老抽，倒入适量水和两勺高汤（没过豆腐即可）十分钟左右待食材熟后加入适量食盐，关火待用。（臊子完成）
步骤3/5
将高汤加入适量水，加入盐，生抽，老抽，十三香，水开后加入少许食用熟油，胡椒粉少量。
步骤4/5
细面煮熟。完成后高汤煮开加入鸡蛋饼丝，香菜，葱姜蒜末，虾米皮，开后立即关火（汤完成）
最后一步
煮好的面条盛入碗中，加入调好的高汤，加入几勺臊子，切一碟小咸菜，韭菜花，开吃吧！

小贴士

高汤中加入香菜葱姜蒜后滚一番就立即关火，免得失鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-01

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