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可颂面包（可可味）的做法

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可颂面包（可可味）

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Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。很多人喜欢外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但是自己制作总被那繁琐的步骤困扰着。几次可颂做下来，其实顺手了也并不复杂，擀开叠起丢冰箱，放一个定时器，这期间就可以随意干自己的事情的了~其实高热量的东西，我并不喜欢，但是对于可颂的偏爱，胖死也要吃！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250g

、

奶粉 10g

、

可可粉 10克

、

细砂糖 30g

、

盐 5g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 6g

、

水 100-110g

、

黄油 25g

、

黄油（裹入） 125g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
主面团材料（除黄油外）全部混合，揉至扩展状态
步骤2/18 点击查看大图
然后加入黄油揉至完全扩展
步骤3/18 点击查看大图
能拉出薄而不易破的爆破即可，揉好的面团擀成大片用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻30分钟，注意一定不能结冰
步骤4/18 点击查看大图
将裹入的黄油用油纸包起来，擀成20*15的片，放冷藏备用
步骤5/18 点击查看大图
取出冷冻好的面团，擀成长方形面片，30*20的大小
步骤6/18 点击查看大图
将黄油片放在面团中间如图这时候你的黄油片和面团的软硬程度要一样不一样软硬的不可以擀
步骤7/18 点击查看大图
然后两端对折，翻转90度
步骤8/18 点击查看大图
再次擀开，长度约50-60cm
步骤9/18 点击查看大图
像部队里叠被子一样，完成一次三折，放入冰箱冷藏30分钟。
步骤10/18 点击查看大图
冷藏好的面团取出再次擀开，长度约50-60cm
步骤11/18 点击查看大图
在完成依次三折，放入冰箱冷藏30分钟
步骤12/18 点击查看大图
冷藏好的面团取出再次擀开，长度约50-60cm （这是最后一次了）
步骤13/18 点击查看大图
在完成依次三折，放入冰箱冷藏30分钟
步骤14/18 点击查看大图
最后一次取出，擀开，长60cm左右，用滚轮刀等切成8个三角面片
步骤15/18 点击查看大图
取一个面片，卷起来
步骤16/18 点击查看大图
依次做好，放入室温发酵至1.5倍大，温度25度左右！发酵好放入预热好的烤箱，180度20分钟
步骤17/18 点击查看大图
最爱的切面
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-01

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