蔓越莓饼干，烘焙新手的烤箱开光之作

浏览 13.8万 · 收藏 1152 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

烘焙讲究有简到难，循序渐进，所以作为刚刚入门的新人来说，最重要的是需要建立信心，做一些可以轻易能成功的食物。很多烘焙人的经验告诉我们，做饼干开始，绝对会让我们越来越有自信。而且在做饼干的过程中，让我们更好的摸清自家烤箱的脾气（实际烘烤温度）。今天这款蔓越莓饼干，不但简单，而且成品非常的奶香醇厚，酥脆掉渣，加入了蔓越莓，让整个饼干更是酸酸甜甜，特别好吃。

食材清单加入采购清单

黄油 120克

、

低筋面粉 200克

、

蛋液 20克

、

蔓越莓干 50克

、

糖粉 55克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材，低筋面粉需要过筛。
步骤2/19 点击查看大图
蔓越莓干最好用白朗姆酒浸泡1小时左右，也可以用温水泡软。
步骤3/19 点击查看大图
放到厨房纸吸一下水分
步骤4/19 点击查看大图
切成碎粒。如果有搅拌机，可以打碎，碎一点饼干的口感更好。
步骤5/19 点击查看大图
黄油室温软化，用刮刀摁压可以轻易的摁下去就可以了
步骤6/19 点击查看大图
加入糖粉，拌匀一下，让糖粉混入到黄油中。
步骤7/19 点击查看大图
倒入蛋液，如果制作的多的话，蛋液需要分次加入。
步骤8/19 点击查看大图
用打蛋器搅拌均匀。这里注意，搅匀即可，不要打发。
步骤9/19 点击查看大图
倒入过筛的低筋面粉。
步骤10/19 点击查看大图
蔓越莓碎也倒进去
步骤11/19 点击查看大图
用刮刀辅助搅匀到不见干粉就可以了，不需要过度的搅拌。
步骤12/19 点击查看大图
放入整形模具中，整理成方形长条。室温高黄油易化，需要使用整形工具，整形更方便快捷。
步骤13/19 点击查看大图
尽量的压紧实，放入冰箱冷冻2小时左右，冻的目的是饼干面变硬后可以更好的切片。
步骤14/19 点击查看大图
冻硬后，取出。用刀切成大约0.8-1CM的饼干片
步骤15/19 点击查看大图
摆入烤盘，摆放的时候需要稍微拉开点间距，因为烘烤中，饼干是要稍微膨胀的。提前175度预热烤箱。175度22分钟即可，烤饼干后几分钟是需要经常看烤箱的，如果饼干四周已经轻微上色，就可以了。
步骤16/19 点击查看大图
刚出炉的饼干，有点软，是正常的，放到晾网上，晾凉后就变的酥脆了。
步骤17/19 点击查看大图
烤熟的状态是，内部颜色状态一致。
步骤18/19 点击查看大图
美味的饼干就完成了
最后一步点击查看大图
简单吗？

小贴士

1、蔓越莓干洗一下后，用白朗姆酒浸泡，出来的饼干风味更佳，也可以用温水浸泡。2、糖的选择，最好用糖粉，口感更好，而且饼干也不易变形。3、用电动打蛋器混合蛋液的时候，混匀就可以，不要打发。4、室温高的话，黄油软化不要过度，和面粉混合的时候，也尽量用刮刀，不见干粉就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-01

换个做法