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泡椒泡姜的做法

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泡椒泡姜

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一直喜欢吃辣辣的东西，比较开胃，比较下饭，川菜系更是其中最爱了，从酸汤鱼联想到泡椒泡姜，试着做了一次

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10-30分钟 | 切墩(初级)

新鲜红辣椒适量

、

嫩姜适量

、

花椒适量

、

麻椒适量

、

八角 3-5颗

、

盐适量

、

白糖适量

、

米醋适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
新鲜嫩姜，洗净晾干备用
步骤2/3 点击查看大图
新鲜红辣椒，可不去蒂，洗净晾干，备用
最后一步点击查看大图
兑盐水（凉白开），咸度依据个人口味，米醋（我这次做的泡椒泡姜是为了后面做酸汤鱼，米醋稍微多放了点），白糖适量，放入泡菜罐内，分别加入新鲜红辣椒和嫩姜（必须晾干水分），再加入花椒，麻椒，八角等香料，封罐腌制，十天作用成品食用；

小贴士

1、选取新鲜红辣椒和嫩姜，洗净晾干，必须晾干，以免生水掺入导致腐败； 2、兑盐水时必须用凉白开； 3、为了迅速入味，可将嫩姜切块，再放入腌菜罐；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-02

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