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鲫鱼炖豆腐的做法

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鲫鱼炖豆腐

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 1条

、

薄姜片适量

、

葱适量

、

盐适量

、

大蒜一根

、

水豆腐 3块

、

八角 2个

、

醋适量

、

大蒜瓣五个

、

料酒适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱼清洗，里面的黑膜一定要处理干净。两面各划4刀，里面都塞了半片姜片。鱼两面都抹上一层薄薄的盐。
步骤2/7 点击查看大图
5个蒜瓣，适量的姜片，2个八角，适量花椒，葱一根。豆腐切块在放盐的热水里烫差几分钟，去除豆腥味。
步骤3/7 点击查看大图
锅里放油，刚开始中火煎鱼后再改为小火，为了保持鱼皮的完整不要频繁翻动，端着锅晃动就可以了，两面轮流煎。（油放的不多，怕热量太高了）
步骤4/7 点击查看大图
鱼煎到焦黄放入姜蒜葱段花椒和八角油炸一会儿（不要炸糊了，苦）
步骤5/7 点击查看大图
炸出香味后倒入开水，爱喝汤的多放水，加入料酒，醋，盐，大火烧开小火慢炖。
步骤6/7 点击查看大图
炖差不多10分钟加入豆腐，再又炖了十多分钟，临出锅前两分钟放入葱叶。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

平底锅煎鱼的时候锅偏一点，让油都集中到一边。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-05

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