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红烧肉烧鹌鹑蛋的做法

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红烧肉烧鹌鹑蛋

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往常都是红烧肉烧土豆烧黄豆的，今天都不想加，就加了鹌鹑蛋，结果很好吃呢，鹌鹑蛋比较Q弹，有一种卤鸡蛋的味道。

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五花肉一块

、

鹌鹑蛋 20颗左右

、

白糖或冰糖适量

、

蒜、姜少许

、

八角 2粒

、

花椒一小捏

、

辣椒五个

、

鸡精一勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料，五花肉切小块过水，晾干备用。
步骤2/12 点击查看大图
鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
步骤3/12 点击查看大图
热油，五花肉下锅，翻炒。
步骤4/12 点击查看大图
炒至焦黄，五花肉起锅。锅里留少许油。
步骤5/12 点击查看大图
放白糖炒糖色，冰糖也可以。
步骤6/12 点击查看大图
白糖炒至起泡后放五花肉。
步骤7/12 点击查看大图
翻炒均匀
步骤8/12 点击查看大图
将调料下锅翻炒
步骤9/12 点击查看大图
掺水，放一勺豆瓣。我不喜欢豆瓣有很多辣椒壳，所以用漏勺装着将味道煮出来然后把壳倒掉。继续放盐、放鸡精。（这时候可以尝一尝咸味够不够，盐要淡一点，因为水煮干了后会比现在要咸一些。）
步骤10/12 点击查看大图
小火慢炖半个小时加入鹌鹑蛋继续炖煮。
步骤11/12 点击查看大图
炖煮到红烧肉软了就可以大火收汁了。
最后一步点击查看大图
起锅。这道菜就做好啦！

小贴士

如果觉得炒糖太难可以用老抽代替上色。如果觉得炖煮时间太长，也可以选择用高压锅炖。15分钟左右应该就够了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-05

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