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干捞鲜虾粉丝煲的做法

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干捞鲜虾粉丝煲

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜活虾 250克

、

粉丝 100克

、

姜丝适量

、

胡椒一小勺

、

酒适量

、

蚝油一勺

、

生抽二勺

、

盐一克

、

油适量

、

蒜一头

、

小葱适量

、

糖一勺

、

水 200克

、

辣椒 2颗

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/7
蒜剥皮，剁成碎未，3/4用水冲洗一下滤去水份（功效:不容易糊锅，金黄色，成品酥脆），1/4备用。小葱、辣椒洗净切沫备用。粉丝温水浸泡。
步骤2/7
鲜虾去头、去虾线。头、虾肉冲洗分两盘装备用。
步骤3/7
金蒜制作：起油锅油温热下3/4洗过的蒜沫，小火煸炒到金黄色离火捞出。
步骤4/7
另起一锅放水烧开下粉丝，开锅后漏去热水，凉水冲洗备用。（千万不要煮太久，不然口感不好）
步骤5/7
调碗汁:将盐、糖、蚝油、白胡椒粉、生抽、水倒入碗中调和备用。
步骤6/7
炒锅热油下虾头烹酒翻炒出香味，捞出不用。留虾油趁热下虾肉、姜丝翻炒、烹酒炒出香味下粉丝，翻炒下碗汁、生蒜、辣椒末翻炒，撒一小半金蒜盖锅盖小火焖煮5分钟（时间根据碗汁多少定）。
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出锅前淋点香油拌匀盛入盘子中，撒金蒜、香葱即可品尝啦！

小贴士

酥香的金蒜、软糯的粉丝、Q弹的虾肉，一口下去富有层次很满足哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-09

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