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脆香土豆片的做法

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脆香土豆片

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有几个孩子能抵挡住薯片的诱惑呢？滋浓味美，口感香脆，只是里面的添加剂成份总是让家长们望而却步。既然不放心就自己动脑筋吧，我天朝源远流长的饮食文化精华无数，小小中式薯片自然不在话下。

食材清单加入采购清单

土豆（中型）两个

、

菜籽油（可重复利用） 500克

、

盐 3克

、

辣椒粉 5克

、

孜然粉 2克

、

花椒粉 1克

、

香葱三根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
土豆去皮切片。
步骤2/15 点击查看大图
土豆片的厚度是关键，不能太厚或太薄，否则容易炸不透或炸糊，其次一定要厚薄均匀，否则很难控制火候。切到如图这种微微透光的厚度就可以了。
步骤3/15 点击查看大图
在一碗水中加入盐，化开。
步骤4/15 点击查看大图
将土豆片浸泡半个小时，一是去除多余淀粉，而是帮助入味。之后将土豆片盛出，沥干水。
步骤5/15 点击查看大图
香葱切成葱花。
步骤6/15 点击查看大图
冷锅起油，油温升至六成。
步骤7/15 点击查看大图
将沥干水的土豆片倒进水中，保持大火让表面水份立刻挥发。
步骤8/15 点击查看大图
边炸边用筷子拨开炸成型后转中小火
步骤9/15 点击查看大图
炸至表面金黄，酥脆。
步骤10/15 点击查看大图
炸好的土豆片盛出稍晾凉。
步骤11/15 点击查看大图
加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉及葱花稍拌，即可食用。
步骤12/15 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-14

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