脆香土豆片
有几个孩子能抵挡住薯片的诱惑呢?滋浓味美,口感香脆,只是里面的添加剂成份总是让家长们望而却步。既然不放心就自己动脑筋吧,我天朝源远流长的饮食文化精华无数,小小中式薯片自然不在话下。
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步骤1/15
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土豆去皮切片。
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步骤2/15
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土豆片的厚度是关键,不能太厚或太薄,否则容易炸不透或炸糊,其次一定要厚薄均匀,否则很难控制火候。切到如图这种微微透光的厚度就可以了。
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步骤3/15
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在一碗水中加入盐,化开。
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步骤4/15
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将土豆片浸泡半个小时,一是去除多余淀粉,而是帮助入味。之后将土豆片盛出,沥干水。
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步骤5/15
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香葱切成葱花。
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步骤6/15
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冷锅起油,油温升至六成。
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步骤7/15
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将沥干水的土豆片倒进水中,保持大火让表面水份立刻挥发。
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步骤8/15
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边炸边用筷子拨开炸成型后转中小火
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步骤9/15
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炸至表面金黄,酥脆。
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步骤10/15
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炸好的土豆片盛出稍晾凉。
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加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉及葱花稍拌,即可食用。
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步骤12/15
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成品图
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步骤13/15
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-14
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