桑拿鲈鱼
“热skr人的天气，分分钟以为自己在桑拿房。出门两分钟，流汗两小时~ 听说过人蒸桑拿，没听说过美食桑拿吧。现在，有一种奇特的美食制作方式———桑拿。 就是利用开水的蒸汽把新鲜食材瞬间蒸熟，极大保持了食材的鲜味。今天，小编来教大家做一道桑拿蒸鲈鱼，让你尝尝桑拿菜的滋味。”
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步骤1/7
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鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。清理好内脏，洗净沥干。从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断，不要太厚，一直切到鱼尾处。切好的鱼两面都均匀抹上盐，切口处都放上姜丝，再洒上料酒，1勺蒸鱼豉油腌15分钟。
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步骤2/7
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往蒸锅的水箱里加入1L的水，不知道1L水是多少也不怕，因为水箱有可视化水窗，自带刻度表，看着加水就可以了，人性化十足。
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步骤3/7
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将鲈鱼放在32CM超大直径的蒸笼上，感觉鱼都变小了。
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步骤4/7
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然后看向液晶控制面板，旋扭至1380W，设定蒸煮为8分钟。启动程序后，12秒快速出蒸汽，锁住鲈鱼的鲜味。
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步骤5/7
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蒸好后，可以再焖一两分钟，焖出鲈鱼的鲜味。
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步骤6/7
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开盖准备装盘，打开锅盖，一股鲈鱼的鲜香立马飘在空气中。
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最后一步
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浇上一汤勺蒸油豉油，另起锅，加食用油煸香花椒，去花椒不要，热油浇在鱼身上就可以了。
1、 鲈鱼的挑选，颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃鲜红的才新鲜。
2、蒸鱼火候很重要8分钟即可，时间短了鱼不熟，时间长了鱼肉老了，所以一定控制好时间，蒸好后可以焖一两分钟，这样就能保证鱼肉熟而不老。
3、 蒸好的鱼，盘内的汤汁倒掉，我用的这款蒸锅，鱼汤都沥到了玻璃盘内。这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉汤就没那么腥了
4、蒸好的鱼重新加蒸鱼豉油，浇上一勺烧热的花椒油非常美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-14
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