豆沙馅
明天做月饼，今天做馅。
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步骤1/8
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昨天下午泡了红豆。
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步骤2/8
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今天用老式压力锅乎的豆子。豆子都涨开了，水稍稍没过半个或大半个手指肚豆子。开锅后压20分钟。关火一小时，不要打开，再点火。开锅后再压15分钟。关火，再闷1小时。我家的压力锅漏气了，不好使。正常压力锅，开锅压20分钟，然后再关火闷1个多小时就烂了。
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步骤3/8
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豆子稀烂。
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步骤4/8
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用榨汁机搅打后的样子。
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步骤5/8
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之后放入炒勺，放小火，边炒边放油，糖。这个过程很辛苦。很累！我炒了俩小时！哈哈不是一直炒，中间歇了一会儿。始终小火。越到后面，越需要力气！直到最后炒到稍干的状态。好了，明天开始打月饼了！
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步骤6/8
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昨天做的有些干了。今天又重新加油加水炒了一下。团成团了。一会儿就包了
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步骤7/8
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面也醒了近4小时了。醒2.5小时也可以。
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最后一步
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包的时候，皮24g，馅39g。出成品19个左右。19个是根据皮的量定的。皮的配比见下厨房金粒籽方。
豆沙馅的干稀度一定要掌握好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-15
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