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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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中秋即将来临，孕期晚期在家打发时间。

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1小时以上 | 切墩(初级)

油皮材料:中筋面粉 75克

、

猪油或黄油 27克

、

糖粉 15克

、

水 27克

、

油心材料:低筋面粉 60克

、

猪油或黄油 30克

、

红豆沙 200克

、

咸蛋黄 8个

、

蛋黄 1个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
油皮材料1
步骤2/20 点击查看大图
油皮材料2
步骤3/20 点击查看大图
油皮材料3
步骤4/20 点击查看大图
油皮材料4
步骤5/20 点击查看大图
油皮揉成手膜状(手工费劲，可用和面机)
步骤6/20 点击查看大图
油皮材料:混合揉成手膜感觉，保鲜膜包好放冰箱冷藏松弛30分钟，分成18g/个
步骤7/20 点击查看大图
油心材料1
步骤8/20 点击查看大图
油心材料2(搅拌成团，保鲜膜包好放冰箱冷藏松弛30分钟，分成11g/个)
步骤9/20 点击查看大图
豆沙
步骤10/20 点击查看大图
蛋黄和豆沙
步骤11/20 点击查看大图
先将蒸咸蛋黄8颗，放凉，在将豆沙揉成团分成25g/份，然后豆沙压成圆形饼状包裹蛋黄。
步骤12/20 点击查看大图
油皮裹油心
步骤13/20 点击查看大图
油皮油心
步骤14/20 点击查看大图
油皮裹油心成团，擀面成椰圆型，由下网上卷起来，放冰箱冷藏松弛10分钟。
步骤15/20 点击查看大图
油皮油心
步骤16/20 点击查看大图
油皮油心材料+豆沙裹蛋黄
步骤17/20 点击查看大图
油皮油心条两边向中间捏，擀面杖赶成圆形，球型收口朝下，顶层刷蛋黄液，放适量芝麻点缀。
步骤18/20 点击查看大图
成品
步骤19/20 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
烤箱180℃，上下火烤30分钟。(结束后，不急打开烤箱，静等5-10分钟)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-16

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