牛排攻略

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小时候我觉着外国人吃的玩意都是奢侈品汉堡包披萨饼老北京美式炸鸡当然还有电影里主人公们必须梳妆打扮一番才让进门的牛排大餐直到吃了多年百吃不厌的垃圾食品这列表里终于只剩下牛排大餐一项了为什么一块牛排在高级餐厅里能轻松卖到上千块竟有如此魔力？问题在我心头久久萦绕以至每每下厨烹制家常牛排我都提醒自己 “这块儿待会就在旁边摆个九九八的价签儿”

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

牛排一块

、

黑胡椒一瓶

、

海盐一瓶

、

大蒜一头

、

橄榄油一瓶

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先自然是选购牛排因为常见的中西餐牛肉切法并不一致面向土豆炖牛肉西红柿炖牛腩的肉店往往买不到西冷菲力之类牛排（尽管我们的牛也都长着这些部位）所以最方便的方法确实是找个卖进口牛肉的超市然后发现超市里竟然也有上千块的牛排嗯不要买毕竟自己下厨追求的就是山寨的亲切这次我选的是澳洲进口的牛板腱这基本算是牛排中最便宜的部位选店里第二便宜的那种比手指略薄算不上厚切二三四五十一块儿
步骤2/7 点击查看大图
冷藏室解冻一天厨房纸吸吸血水深情按摩牛排涂油撒盐和胡椒放几分钟就好
步骤3/7 点击查看大图
烧热铸铁锅因为我的锅没有棱柱就不费劲三次翻面烙上格纹了看到油烟升起牛排下锅为了锁住水分先煎一圈四边然后放平不要移动牛排煎一分钟翻面再煎一分钟关火翻面切开大蒜放入锅中盖上锅盖再焖一分钟这些都是影响口感关键因素锁住牛排中的水分
步骤4/7 点击查看大图
根据锅的温度牛排的厚度不同上面这样计时将会得到一块我最喜欢的五分熟牛排有人肠胃好更爱三分熟有人只信得过七分熟我的意见是越好的牛肉越不应该煎得太熟那样就吃不出来好牛肉好在哪里了
步骤5/7 点击查看大图
就像红酒和音响能拉开价格空间的唯有玄学我买了许多次澳洲牛肉的原因是 '它具有一种独特的牛奶气味就像开着房车在新西兰自驾'
步骤6/7 点击查看大图
这时候你的厨房应该已经被肉香笼罩忍住口水切成和牛排厚度相当的小条再撒盐和胡椒佐以芦笋蘑菇西红柿还有土豆玉米作为主食健康得就像要去健身房一样好了准备好体验外焦里嫩汁水横流的口感罢
最后一步点击查看大图
'哈欠还让不让吃了这厨子废话好多~'