橙香纸杯蛋糕

浏览 3.6万 · 收藏 509 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

来做一款可以带出门的纸杯蛋糕，不发酵、不加泡打粉，靠打发蛋白使蛋糕蓬松起来，特别的松软！细腻软绵搭配橙汁的香浓，十分的清香美味~~~

食材清单加入采购清单

低筋面粉 60克

、

橙汁 30ml

、

鸡蛋 3个

、

柠檬一片

、

橄榄油 10克

、

糖 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材：低筋面粉 60克橙汁 30ml鸡蛋 3个柠檬一片橄榄油 10克糖 20克烹制方法：烤参考月龄：8M+操作时间：25分钟
步骤2/13 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离，分别放无水无油的盆中；橙汁榨汁。
步骤3/13 点击查看大图
将橙汁、10克糖、橄榄油都倒入蛋黄中，搅散。
步骤4/13 点击查看大图
低筋面粉过筛加入，蛋抽来回画一字搅匀。
步骤5/13 点击查看大图
蛋黄糊做好了，放置一旁。面糊提起来是可流动。
步骤6/13 点击查看大图
柠檬汁挤入蛋清中，10克糖一次全加入，开始高速打发。
步骤7/13 点击查看大图
打发至硬性发泡，有短而直的尖角。打发中途记得边缘蛋白霜也要不时刮进来，一起打发。
步骤8/13 点击查看大图
蛋白霜打发好开始预热烤箱，烤箱预热180度。取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，切拌几下。
步骤9/13 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊和剩余蛋白霜混合，切拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
面糊提起来是细腻可流淌。
步骤11/13 点击查看大图
将蛋糕糊盛入纸杯中，5分满即可。
步骤12/13 点击查看大图
放烤箱中层，上下火，180度 15分钟出炉。我放的较满，烤时就看到爆头了。
最后一步点击查看大图
拿出后轻率震出热气，放凉后吃。细腻口感好，带着橙子的香气~~柚妈说：这是最常见的戚风蛋糕做法，加了橙汁，成品带着橙子的香气和纤维，口感很不错。没有橙汁，加些其他果汁也可，还有酸奶、牛奶、水都可以替代。