茶叶蛋 | 卤溏心蛋
卤蛋营养好吃，外面买的不一定干净。利用上一道菜谱「脱骨炖鸡腿」剩下底汤做了这一道茶叶蛋，顺便实验成功了溏心卤蛋～
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步骤1/8
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鸡蛋冷水下锅，水开煮五分钟关火。过凉水，用勺子敲裂蛋壳。
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步骤2/8
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锅中重新倒入清水以及炖鸡汤（没有也可以），根据情况加入酱油至没过鸡蛋。加入大料桂皮香叶茶叶，也可加入干辣椒，茴香，或者直接用炖蛋调料包代替。
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步骤3/8
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大火烧开后小火炖煮30分钟，泡一夜
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步骤4/8
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盛出茶叶蛋（因为放了高汤怕坏掉）若只是酱油炖煮茶叶蛋可留下底汤继续浸泡，更入味且保鲜期更长
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步骤5/8
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鲜嫩的卤蛋 ❤️
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步骤6/8
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顺便实验了一下溏心卤蛋。在第1步关火后过冷水剥去蛋壳（没剥好哈哈），浸泡在凉透是炖鸡汤中，保鲜膜封口。
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步骤7/8
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五分钟关火就可以了，我这个多煮了两分钟。
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最后一步
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卤蛋肉香四溢，蛋清嫩滑，蛋黄入口即化。
茶叶蛋一般可以保存个四五天。一次不要做太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-18
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