百吃不厌的辣椒炒猪肉你学会了吗?
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步骤1/5
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将五花肉切片,青辣椒去蒂切片,准备葱段、蒜片、姜片。
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步骤2/5
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猪肉中放入姜片,加料酒5g、生抽5g抓3分钟后取出姜片,加生粉4g继续抓匀腌制10分钟。
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步骤3/5
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待油温升至4成热约120摄氏度时,倒入五花肉,滑油2分钟捞出。
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步骤4/5
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热锅冷油煸香葱姜蒜,放入青椒片,中小火翻炒后,倒入五花肉翻炒。
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最后一步
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加豆豉3g、生抽2g、糖2g、盐1g、水50g调味,再加老抽1g调味。
1、带皮五花肉提前放在冷冻室里,稍微冻硬一点更容易切片。
2、通过搅打可以使肉的纤维组织充分吸收调料或水份,这样制品成熟后汁多肉嫩。
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发布于 2018-09-20
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