【腐乳饼】广东人的肉饼,有料、有滋、有味!
潮汕功夫茶了得,配茶吃的饼食更是多种多样。中秋前夕我们来到潮州,跟当地人学做一道咸甜口点心——腐乳饼。白肉、蒜茸、腐乳、白糖、花生、高粱酒的组合,光想想就要流口水了。中秋不妨试试看,不再纠结鲜肉还是五仁!
-
步骤1/8
点击查看大图
白肉切丁,加高粱酒、白糖抓匀,室温下腌制过夜。酒选度数高的白酒或米酒都是可以的。
-
步骤2/8
点击查看大图
冬瓜糖切小粒,独头蒜剁成蒜蓉。
-
步骤3/8
点击查看大图
花生入170度的烤箱烤20分钟,然后去皮、擀碎。芝麻也用同样温度烤15分钟。
-
步骤4/8
点击查看大图
把上面所有材料加上腐乳、高粱酒,再拌入一点五香粉、蒜粉、色拉油、糕粉(糯米粉)抓匀,腐乳饼的馅料就备好了。
-
步骤5/8
点击查看大图
和面需要用到糖浆、色拉油、碱水,搅拌均匀后,加入中筋面粉翻拌,直到面团光滑,盖上保鲜膜醒发一会儿。
-
步骤6/8
点击查看大图
接着包腐乳饼。每只饼用到的面团、馅料的克数在1:1,封口揉圆,放入模具压制成型。
-
步骤7/8
点击查看大图
最后放入180度的烤箱,烤5分钟取出,刷一层蛋液,再入烤箱烤5分钟后刷油,继续烤10分钟即可。
-
最后一步
点击查看大图
放到隔天,因为碱水的关系,表皮颜色会稍稍变深,口感上也更湿润一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-22
肉饼的相关分类
肉饼的相关推荐
-
沾水肘子
128650人看过 -
#纳福汇轻松喷出美味#轻食
198092人看过 -
花生糖
13410人看过 -
#下饭红烧菜#蔓越莓椰蓉马芬蛋糕
163954人看过 -
蛋白椰丝球
443413人看过 -
黄油饼干
106365人看过 -
甜姜
125217人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#凉拌藕片
136033人看过 -
#我为奥运出食力#缤纷下午茶,幸运花朵饼干
111707人看过 -
奶油奶酪饼干!奶香浓郁!一口酥松!
23213人看过 -
快手早餐-咸鸭蛋粥
180076人看过 -
毛毛虫沙拉面包
1003043人看过