瑞士奶油霜裱花蛋糕
瑞士蛋白霜奶油的最大特点是稳定性好,可以随意搭配口味转换为焦糖、香草、摩卡、巧克力、蓝莓等等。 这款瑞士蛋白霜(Swiss Meringue Buttercream)应用也非常广泛,用意式蛋白霜的地方基本都可以用瑞士蛋白霜来替代,当然细微的口感区别是有的,其实它和意式蛋白霜的做法比较接近,但是更简单,不用烧糖浆。
-
步骤1/12
点击查看大图
黄油切成1.5cm大小的方块,放在室温下软化待用。
-
步骤2/12
点击查看大图
把蛋白和细砂糖放一起搅拌,隔水加热保持60℃的水浴上,轻轻搅拌,直至砂糖完全融化。
-
步骤3/12
点击查看大图
蛋白砂糖的温度达到60度,开始中低速搅打至发泡,然后转中高速搅打,然后还要继续搅拌。再过一会儿,开始出现纹理并呈现光泽状。
-
步骤4/12
点击查看大图
接着来做蛋白霜奶油,降低搅打速度,把最开始时放于室温的切块黄油拿过来,用手捏软后逐个加入到蛋白霜中。最后添加香草精和柠檬汁即完成。
-
步骤5/12
点击查看大图
准备好海绵蛋糕的用料。
-
步骤6/12
点击查看大图
海绵蛋糕分片。
-
步骤7/12
点击查看大图
淡奶油打发到7成,然后抹面。
-
步骤8/12
点击查看大图
先用奶油霜裱好叶子,然后冷冻待用。
-
步骤9/12
点击查看大图
裱好的花朵。
-
步骤10/12
点击查看大图
开始组装蛋糕。
-
步骤11/12
点击查看大图
摆好花朵后插叶子,最后再用白色星星点缀。
-
最后一步
点击查看大图
再点缀一些花络。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-24
瑞士奶油霜裱花蛋糕的相关分类
瑞士奶油霜裱花蛋糕的相关推荐
-
#我的养生日常-远离秋燥#草莓气泡水
323512人看过 -
思密达芝士排骨「厨娘物语」
264608人看过 -
下午茶的3+1种有爱吃法「厨娘物语」
110586人看过 -
暖暖鲜虾砂锅粥 「厨娘物语」
414658人看过 -
南洋菠萝船炒饭「厨娘物语」
538763人看过 -
锅碗都省了的花甲粉「厨娘物语」
999519人看过 -
七天7款不重样的红糖喝法「厨娘物语」
133784人看过 -
“沙拉之王”——凯撒沙拉「厨娘物语」
136261人看过 -
清炒西兰花
1926727人看过 -
爆浆珍珠蛋糕「厨娘物语」
199500人看过 -
零失败甜品 !只要鸡蛋和牛奶,滑嫩香甜馋哭人,小朋友也能吃哟
146087人看过 -
Niceday蓝莓便当蛋糕「厨娘物语」
144726人看过