兰州糟肉
老公是西北人,中秋节做一道他的家乡菜,已解他的思乡情。这里用到的腐乳是红曲腐乳,王致和家的大块腐乳。
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步骤1/14
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带皮五花肉,洗净,准备大料。
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步骤2/14
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先用料酒焯水,后放入姜片桂皮茴香八角香叶葱段花椒一起炖煮,中小火,40分钟左右,猪皮能用筷子戳破即可。
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步骤3/14
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捞出后,用老抽生抽调成的酱汁给猪皮上上色。(只涂抹在猪皮上)
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步骤4/14
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料汁的食材
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步骤5/14
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把腐乳,白酒,姜葱沫调成料汁,适量可以加点水调稀,但是水不能放太多.否则影响成品的香味。
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步骤6/14
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五花肉切薄片
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可以这样包裹酱汁
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步骤8/14
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也可以把肉放到大的容器中,把酱汁倒入里面,双手翻拌,动作要轻。
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步骤9/14
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裹好酱汁的肉,一片片码放到碗里。
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步骤10/14
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一共2碗
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步骤11/14
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上锅蒸1个小时
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一个小时后的样子 放凉后放入冰箱冷藏
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步骤13/14
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食用前 隔水再蒸30 分钟 蒸好后 倒扣盘中 这味道超级棒
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最后一步
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再来一张
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发布于 2018-09-24
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