恩施土家乡味——合渣
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很突然就想起合渣了。小时候吃的最多的是外婆做的，泡一碗干黄豆，择一把韭菜，剁些肉沫，豆子泡三两个小时，再拿小手磨慢慢磨出豆汁……再回想起来，这都是从前的事了。早市上找到毛豆角、嫩韭菜，那就在家回味一下吧！
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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毛豆角剥好后用水泡十分钟，清洗好韭菜、猪肉。
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步骤2/4
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豆浆机倒入青豆加适量的水，打成豆汁。韭菜切碎。
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步骤3/4
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姜蒜切末。辣椒切粒。肉剁成泥，稍淋一些酱油抓匀（我用的味极鲜）。转战灶台，架锅开火，锅热后倒入少量的食用油，爆姜蒜末，飘出香味后放入肉沫，肉沫水汽炒干后加入辣椒粒翻炒几下，倒入豆汁，煮开后倒入韭菜，搅拌10秒后关火在拌，这会锅内汤少。
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最后一步
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加适量的盐，然后就做好了！个人觉得不用再添加水，这样极好。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-29
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