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巧克力螺旋蛋糕的做法

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巧克力螺旋蛋糕

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总是做分层的奶油蛋糕，变化裱花淋面也有些千篇一律，有趣的灵魂当然要切开看看有不一样的螺旋层次才更特别惊喜。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3颗

、

牛奶 30克

、

玉米油 30克

、

糖粉 15克

、

可可粉 10克

、

低筋面粉 45克

、

淡奶油 600克（适量）

、

糖粉 55克（适量）

、

可可粉顶端装饰

、

奥利奥装饰用

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
玉米油混合牛奶，糖粉，搅打均匀，乳化备用，低筋面粉提前混合好可可粉过筛后的粉类倒入搅拌至无干粉。
步骤2/8 点击查看大图
再一颗颗分别加入分离开的蛋黄，搅打均匀。蛋白分离至无水无油的打蛋盆中备用，
步骤3/8 点击查看大图
蛋白滴两滴白醋或者柠檬汁，打发至湿性发泡，提起有微微的尖角。
步骤4/8 点击查看大图
先拌入三分之一翻拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
再倒回蛋白中轻轻翻拌均匀防止消泡。
步骤6/8 点击查看大图
越好烤箱，中层，160度，烤20分钟，千万别烤过头，烤太干卷的时候容易裂开，蛋糕片整个挪到烤网，盖上一片油纸防止水分过分蒸发表面过干，等凉一点，抹上一层比较厚的打发好的奶油，切两刀，均分三份。
步骤7/8 点击查看大图
切去边缘不规则角会更漂亮，依次卷起。再用剩下来的奶油，抹面，封顶，装饰。
最后一步点击查看大图
方子分量卷起来大约只有六寸的大小，可以做成双倍，漩涡的圈数多一些层次鲜明会更好看。主图就是双倍分量做的，

小贴士

可以改动可可粉变成紫薯粉抹茶粉等做出其他颜色的蛋糕，装饰可以自由搭配，配方的淡奶油是做双倍分量大约需要的奶油，怕打出来多可以先少打一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-29

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