栗子戚风蛋糕
戚风蛋糕中加入板栗碎，还蛮好吃的。试试吧。方子微六寸圆模一个，做八寸的翻倍。
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步骤1/16
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取无油无水的大盆，把蛋白分离。并把烤箱150℃预热。
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步骤2/16
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蛋黄分离。
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步骤3/16
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把板栗压碎，有点颗粒就好了。
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步骤4/16
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把牛奶，玉米油，白糖10克放入，用手抽打蛋器打到乳化。
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步骤5/16
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筛入低粉。
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步骤6/16
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用手抽搅拌均匀后加入蛋黄。
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步骤7/16
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混合均匀无面粉颗粒。不能过度搅拌（这步我也是用手抽搅拌的）。
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步骤8/16
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蛋白，称30白糖，加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器最高档打发。打至大泡状加入1/3白糖。
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步骤9/16
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蛋白打到细腻，又加一次糖。并且把档位调到三档。调整泡沫。再把剩下的糖加入打发。
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步骤10/16
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蛋白打发到直立尖尖状。
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步骤11/16
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取1/3蛋白进蛋黄糊盆。
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步骤12/16
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用手抽搅拌均匀。
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步骤13/16
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再把12步的蛋糕糊全部倒入蛋白盆中，先用手抽搅拌均匀，再用软刮刀从下往上翻拌均匀。蛋糕糊提起如缎带飘落。
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步骤14/16
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六寸模具，把蛋糕糊从15cm高倒入。并入烤箱前轻震大泡。
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步骤15/16
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蛋糕放入烤箱，150℃烤 25分钟再转调高180℃烤只颜色金黄平模状态，大概全部需要60分钟烤好，自家烤箱温度自行把握。
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最后一步
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香松软好吃，还能吃到板栗的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-30
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