奶油水果蛋糕

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秋天的季节，来一份水果裱花裸蛋糕吧，简直太好吃啦！

食材清单加入采购清单

低筋面粉56g、温水50ml、玉米油42ml、细砂糖60g、鸡蛋4个、盐1g。

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淡奶油350ml、细砂糖30g、芒果丁适量、蓝莓一盒、樱桃适量、马卡龙一只、小花适量、薄荷叶适量。

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好食材，低筋面粉56g、温水50ml、玉米油42ml、细砂糖60g、鸡蛋4个、盐1g。
步骤2/24 点击查看大图
三只蛋黄一只全蛋放入容器内，蛋清三只放入另一个容器内。
步骤3/24 点击查看大图
蛋黄全蛋加盐1g打散
步骤4/24 点击查看大图
加温水50ml搅拌均匀。蛋黄液放入一边备用。
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玉米油42ml入奶锅内，加热至微出纹路。
步骤6/24 点击查看大图
加入过筛好的低筋面粉快速搅拌均匀。
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分次加入蛋黄液混拌均匀。
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成为细腻无颗粒光滑的面糊。
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这时烤箱预热180度上下火。取出蛋清三只、细砂糖60g。
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蛋清打至鱼眼泡加细砂糖20g，打至浓稠。
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加细砂糖20g，打至微出纹路。
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加细砂糖20g，打至偏硬一点的大弯勾状态。
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如图状态即可。13、
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蛋白霜分三次加入蛋黄糊内，翻拌均匀。
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混拌均匀的蛋糕面糊
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烤盘内铺硅油纸，倒入蛋糕面糊
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表面抹平，震出大气泡
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送入预热好的烤箱进行烘烤，中层160度上下火烘烤23分钟。
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蛋糕胚出炉啦
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蛋糕胚分割成三等份，淡奶油350ml、细砂糖30g、芒果丁、蓝莓…
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淡奶油加细砂糖打至8分发，裱花袋内装入打发的淡奶油；裱花嘴根据自己喜好选择。
步骤22/24 点击查看大图
铺一层蛋糕胚，挤满淡奶油，码入水果；在那一层蛋糕胚挤满淡奶油，码入水果；再铺一层蛋糕胚片，码入水果点缀上薄荷叶、马卡龙、小花即可。
步骤23/24 点击查看大图
水果奶油裸蛋糕就做好啦
最后一步点击查看大图
好吃的水果蛋糕。我要开动啦～

小贴士

1、蛋糕胚片中的低筋面粉需要过筛在进行使用。 2、注意：玉米油加热成纹路状，中小火即可，别太大火。 3、注意：加入低筋面粉快速拌均匀，离火。 4、蛋黄糊混拌蛋白霜时注意手法，别把蛋白霜拌消泡了哦；轻柔快速的翻拌，混拌均匀即可。 5、表面挤花的淡奶油打发至8分发；夹在内馅的奶油打发稍微硬一点，免得覆盖蛋糕胚后压扁了哈。

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发布于 2018-10-03

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