外焦里糯 南瓜枣泥饼
★满妈厨房★ 正是吃南瓜的时节,最近也做了一些南瓜泥,南瓜饼干等。看着家里还剩下的一小块南瓜,总想把它消灭掉。 如果你喜欢吃粘糯的,那这款南瓜饼一定会符合你的口味,外焦里嫩。我加了一些自制的枣泥,如果你不喜欢做的很复杂,直接在揉面的时候加糖就好。 最好用吸油纸吸出多余的油脂,趁热食用,凉了会有一些油腻的感觉。 油炸糯米食物,比较难消化,小宝宝最好不吃。
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步骤1/14
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南瓜一小块,去皮切片。
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步骤2/14
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上锅蒸15分钟左右。
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步骤3/14
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蒸好后,过筛成南瓜泥。
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步骤4/14
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过筛后很细腻,这样后期揉出的面团更光滑。
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步骤5/14
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将南瓜泥先少量加入到糯米粉中。
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步骤6/14
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用筷子搅拌,再逐步加入南瓜泥,直到能够揉成面团。南瓜泥不一定都要用上,因为面粉的吸水性不同,我最后大约用了多一半就成了面团。
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步骤7/14
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揉到面团不粘手,有一点湿软的感觉,像是汤圆的面皮。
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步骤8/14
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我预计是做4个,将面团揉成长条,分成4等份。
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步骤9/14
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自制枣泥:将枣煮熟,去皮去核。
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步骤10/14
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将枣肉装入保鲜袋或裱花袋,用擀面棍碾成泥,枣泥就做好了,多出来的部分可以冷冻保存。
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步骤11/14
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包入适量的枣泥,包成圆球,轻轻压成饼状。
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步骤12/14
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撒上一些芝麻(黑白都可以)
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步骤13/14
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我使用的橄榄油,中火煎熟,正反面都变金黄色即可出锅后放在吸油纸上,将油控干,趁热吃,外酥里糯,凉了之后会感觉油腻。
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最后一步
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里面的馅料可以自己随意搭配,我喜欢甜一些的口味,比如枣泥、豆沙。糯米的食物一定要趁热吃,过油的糯米食物比较难消化,每次食用要控制量。
如果怕上色不均匀,可以用小火慢慢煎,但是中火直接煎出来的省时,外皮酥脆,需要有一定基础才能灵活掌握。
无论将面粉加入南瓜 还是南瓜加入面粉中,都少量分批添加,这样比较有把握。
有人不喜欢糯米那么粘糯的感觉,可以一部分糯米粉加一部分大米粉,口感也是不错的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-04
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