紫薯仙豆糕

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仙豆糕是前些日子火爆一时的网红小点心，吃过一次后，想自己做的这颗草就牢牢的长在心里了，这次终于有时间有精力腾出来一下午的时间，苦心钻研，复刻了这道真真真的很好吃的，紫薯仙豆糕。在家做比外面买到的最大好处便是甜度可以控制，油和材料也都很干净。网上其他食谱里面有加入淡奶油，炼乳，乳酪粉，糖粉等相对复杂不好买的调味品。我稍稍改良了一下，基本上只用了非常方便买到的食材，制作出这版同样好吃的专属于“都8”（就是我本人）的鲜豆糕。趁热吃，又酥脆又香甜。芝士的香味与紫薯的甜糯，再加上外皮的酥香奶味儿～口水便又就下来了。好了，我要去吃一块儿，再来写食谱了。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 250g

、

黄油 60g

、

玉米淀粉 50g

、

奶粉 50g

、

鸡蛋 2枚

、

紫薯 5小个

、

芝士 3片

、

白砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
紫薯切片，上锅隔水中火蒸15分钟。
步骤2/17 点击查看大图
蒸紫薯的15分钟里，可以制作鲜豆糕表皮。将250g低筋面粉倒入盆儿中，加入50g玉米淀粉，搅拌均匀。如果家中有面筛子可以先过滤一下面粉，这样做出的口感更佳。
步骤3/17 点击查看大图
加入50g奶粉，使面皮有奶香味儿，此时再加入20g白砂糖，继续搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
黄油取50g隔水融化，倒入面粉中。
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将2枚鸡蛋打散，倒入面粉中，如果对用量没有把握的话，可以分批次，边搅拌边加鸡蛋液，以免面团太软。
步骤6/17 点击查看大图
团成面团后，用保鲜膜包上，静置一旁，醒面至少30分钟再使用。正好可以准备其他食材。
步骤7/17 点击查看大图
此时紫薯蒸好了，取出后碾压成紫薯泥。
步骤8/17 点击查看大图
取一口锅，不需要放油。开小火，把紫薯泥倒入锅中，翻炒搅拌3分钟后加入10g黄油，继续搅拌。
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翻炒10分钟左右，待紫薯用手摸起来不粘手，比较干了，便可关火，放在一旁备用。
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材料基本上准备好了，开始一层层的包裹！芝士团成小球（用马苏里拉奶酪或者片的芝士都可以，但建议最好选择带有淡淡甜味儿的，我选择的这一款有一点点咸味儿，也是可以的，根据个人口味来决定就好）。
步骤11/17 点击查看大图
紫薯泥在手中先团成圆形，然后压扁，将芝士球放在其中，慢慢的将芝士完全包住，团成球状。
步骤12/17 点击查看大图
因为我想多醒一会儿面，这样出来的口感会更酥更好吃，所以就先把紫薯芝士球团好，记得边制作边盖上保鲜膜，以防紫薯风干变硬。
步骤13/17 点击查看大图
揪下一坨面，同样先团成球，拍扁，慢慢的完全包住紫薯，再团成圆球状。
步骤14/17 点击查看大图
放在板子上，轻轻的捏成正方形，再放在盘子中备用。盘子上可以撒一层薄薄的面粉，因为面团还比较软，防止粘在盘子上，取下的时候不好拿且容易变形。
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所有的准备工作终于都做好啦！锅中倒入少许油，开小火，依次的将鲜豆糕放入锅中煎。
步骤16/17 点击查看大图
一定要小火，勤翻面！捏成正方形的鲜豆糕，每一个共有6面，要耐心的全部翻过来煎，保证每一面都被煎过且不被煎糊。想想也是技术活呢，哈哈哈。如果不熟练的话，可以一次少放一些在锅中，慢慢来～
最后一步点击查看大图
接下来，紫薯仙豆糕就可以吃啦～想想很开心啊，自己的劳动果实，怎么会不喜欢吃呢。

小贴士

你可以把馅料换成任何一种自己喜欢的食材，换汤不换药，步骤做法都是相同的。我用时比较长是因为要边做边拍，你们做起来其实是很简单的，没有想象中那么复杂哈！如果食谱有什么地方我没说明白，欢迎指出来，我会改正的！好了，我接着吃仙豆糕去啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-04

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