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肉皮冻的做法

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肉皮冻

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收拾冰箱的时候发现有很多肉皮，都是每次绞肉馅时积攒下来的。趁过节有时间，天气也渐凉，比较有胃口了，做一道爽口美味的肉皮冻吧！个人更喜欢水少偏硬的口感更Q弹。

食材清单加入采购清单

猪肉皮 300克

、

水 600克

、

料酒一勺

、

盐 3克

、

老抽一小勺

、

生抽一小勺

、

姜一块

、

葱三根

、

花椒 10粒

、

八角 2个

、

料汁：

、

美极鲜酱油 2勺

、

米醋 2勺

、

辣椒油 1勺

、

大蒜 3瓣

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肉皮煮开几分钟煮软即可。便于刮油脂和切丝。
步骤2/12 点击查看大图
煮软后把油脂刮干净，猪毛拔干净。
步骤3/12 点击查看大图
把猪皮切丝。
步骤4/12 点击查看大图
下锅加水煮开几分钟后倒掉水，反复三次，尽量把油煮干净肉皮冻才会不腻。
步骤5/12 点击查看大图
准备葱姜，尽量切大块，最后好捞。花椒、八角装调料盒中，以免最后捞不出来因为汤也需要保留。
步骤6/12 点击查看大图
锅中加热水、调料、料酒、酱油、盐。盐不用太多，最后蘸汁。水量依据个人喜好，喜欢稠的就少放点水。
步骤7/12 点击查看大图
用任何锅煮熟，我喜欢用高压锅，10分钟即可，高压锅省时省事。喜欢Q弹的时间短点有嚼头。
步骤8/12 点击查看大图
把调料夹出来，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。
步骤9/12 点击查看大图
准备蘸汁。美极鲜酱油、米醋、辣椒油、蒜末，自己喜欢什么就放什么吧！
步骤10/12 点击查看大图
Q弹辣爽！
步骤11/12 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-05

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