是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
剁椒的做法 点击查看大图

剁椒

浏览 3.4万 · 收藏 106
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

被搁浅的梦想

剁椒[1]又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。 剁辣椒是贵州的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。 一般来说，正宗贵州剁辣椒无水多油，颜色暗红，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒，才带有当地特色的酸味，因为湘西人既“无辣不欢”，又“无酸不入口”。因此当地的剁辣椒为“酸剁辣椒”。剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用灯笼椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒
食材清单 加入采购清单
小尖椒 500g
、
盐 10g
、
姜 20g
、
大蒜 50g
、
白酒 5g
、
糖 5g
烹饪步骤
小贴士

辣椒洗干净晾干 要保证无油无水 不喜欢吃姜可以不放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-07

换个做法

剁椒的相关分类

下酒菜 麻辣 其他工艺 剁椒味 快手菜 老冰棍 更多

剁椒的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许