香辣油爆虾
作为贵州人,我从小就超级爱吃辣,麻辣小龙虾名列其一,但是又很讨厌剥壳,离开家乡和父母以后,身边也没有一个某某君专门为我剥虾,所以……这款麻辣鲜香,酥脆可口,不用剥壳的香辣油爆虾荣升C位,成了我的最爱
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步骤1/8
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虾洗净去虾线后,3勺料酒加入水中浸泡10分钟捞出沥干
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步骤2/8
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葱姜蒜辣椒切丁末
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步骤3/8
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少许油加热后放入切好的葱姜蒜辣椒爆香,加入干青花椒粒和豆瓣酱炒香
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步骤4/8
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加入醋,生抽,糖,淋入水淀粉炒至浓缩收汁后盛出
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步骤5/8
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倒大半锅油烧至高温,将沥干的虾倒入后快速播散,变色后捞出
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步骤6/8
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等虾降温后再度升高油温,复炸一次捞出沥干
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步骤7/8
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将沥干的炸虾倒入锅中,微微翻炒后倒入提前准备的酱汁,快速翻炒使均匀裹上酱汁
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最后一步
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盛盘后撒少许葱花即可
做好的油爆虾不皮的秘诀就是先制作酱,再炸虾,反过来等酱做好的时候炸好的虾已经皮软了
因为放了生抽和豆瓣酱,所以没有加盐,盐重的小伙伴可以再放些盐,不过还是建议少吃盐,身清闲
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-08
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