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捞汁腰片的做法

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捞汁腰片

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提到腰花你是不是会皱眉头？讨厌的异味，稍不慎就过火的操作难度？今天，教给大家一道捞汁腰片，零难度，却妥妥的保证口感，没有异味！

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猪腰一对

、

花椒一小把

、

料酒两勺

、

生抽三勺

、

美极鲜一勺

、

泡椒六个

、

泡椒水三勺

、

糖五克

、

盐（根据需要）少许

、

米椒五个

、

姜丝适量

、

大葱缘适量

、

麻油少许

、

食用油 50毫升

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪腰处理的关键在于去除内部白色筋膜。
步骤2/9 点击查看大图
猪腰对剖，用刀尖将筋膜剔除干净。
步骤3/9 点击查看大图
将处理好的猪腰片成薄片，淋入料酒，撒上花椒，用清水浸泡半小时，中间换水三到四次。
步骤4/9 点击查看大图
锅内水烧沸，倒入沥水后的腰片，立即关火，用勺翻动腰片，待其表面变色后捞出。
步骤5/9 点击查看大图
捞出的腰花浸入另一碗凉水中，可以看到血水仍有渗出。
步骤6/9 点击查看大图
炒锅内换新的热水，烧沸后再重复第四步，然后将腰片捞出，浸入冷水。
步骤7/9 点击查看大图
反复操作三到四次，直到腰片没有血水渗出即可。
步骤8/9 点击查看大图
现在调捞汁，将生抽、美极鲜、泡椒汁、糖、盐混合，加入泡椒粒、米椒粒、姜丝浸泡。
最后一步点击查看大图
再将沥水后的腰片浸入捞汁，表面铺上葱白丝，淋上香油，炒锅倒入食用油，加热至冒烟后浇在葱白丝上即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-09

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