干锅野兔
人说野味好吃营养丰富,天上飞的以鹧鸪为最,地上跑的以野兔为最…但野味不常有,难得国庆节朋友送来一只皖南深山里捕的野兔,于是亲自烹制,邀三四朋友一起品尝
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
野兔一只剥皮洗净,过程血腥不发图,朋友们买的野兔可以让卖家剁好
-
步骤2/15
点击查看大图
剁成2厘米见方的块,加水揉搓干净,是揉搓!不是简单冲洗
-
步骤3/15
点击查看大图
沥去大部分水分后,加入料酒、生抽、盐和生姜片抓匀腌制30分钟到1小时左右
-
步骤4/15
点击查看大图
时间到后,挤出多余汁液,加入少量玉米淀粉再次抓匀,不需要太多,主要是让兔肉保湿而不是裹成面壳壳。不和料酒一起加淀粉是为了避免入味过慢,并且表面上浆不良
-
步骤5/15
点击查看大图
腌制兔肉期间准备洋葱,一只兔子就配上图这么多洋葱即可,喜欢可以多加,但我认为洋葱味大,不要抢了兔肉的风头才好
-
步骤6/15
点击查看大图
准备好配菜,胡萝卜切块,干辣椒切段,还有蒜段、陈皮、花椒、姜蒜和香菜。下面正式开始烹制
-
步骤7/15
点击查看大图
锅内下宽油,烧至六成热,倒入兔肉块,轻轻铲开兔肉,让其都没入油中,稍稍等待再翻动,以免糊锅,兔肉水分较多,这一步油会变得浑浊,慢火等待,至兔肉表面稍稍焦黄即可捞起,这个过程我花了大约十五分钟
-
步骤8/15
点击查看大图
捞起的兔肉像这个样子
-
步骤9/15
点击查看大图
捞起兔肉后,顺手用油过一下胡萝卜块,能七八分熟即可捞出来备用
-
步骤10/15
点击查看大图
这时可以沥油清锅,重新倒入适量沥过渣的热油,倒入花椒小火爆香再依次加入姜片、蒜头、干辣椒、洋葱、八角桂皮等香料,炒香
-
步骤11/15
点击查看大图
加入炸过的兔肉和陈皮,陈皮放的晚是怕它炸焦变苦
-
步骤12/15
点击查看大图
倒入生抽和少量老抽炒匀上色后加入胡萝卜块
-
步骤13/15
点击查看大图
翻炒后加入少量白糖提鲜,最后加入蒜段,炒几分钟断生
-
步骤14/15
点击查看大图
大火颠勺,香气扑鼻,此时可以加入少许清水激发各种味素,让其分布均匀
-
最后一步
点击查看大图
装入锅仔就能上桌了,点上炉子,让人垂涎
以我的话来说,这做完全像辣子鸡的做法,不过兔肉更鲜,完全不用一颗鸡精。而野兔的营养价值不用多说,上网一搜便知!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-09
干锅野兔的其他做法
干锅野兔的相关分类
干锅野兔的相关推荐
-
#舌尖上的乡村同款美食#秋季温补美食/红烧牛仔骨
167720人看过 -
生煎包
55008人看过 -
最简单又巨好喝的虫草松茸老母鸡汤#给年味整点鲜的#
135090人看过 -
干拌面~一碗家乡味道的拌面
595708人看过 -
#餐桌上的春日限定#下饭蕨菜炒腊肉
271063人看过 -
山姆品质蒜蓉麻辣小龙虾
281845人看过 -
鲜嫩松软多汁的肉包子 ❗️好吃到流口水❗️酱香小笼包
5014427人看过 -
红烧牛排骨
347667人看过 -
大~鹅蛋
2415502人看过 -
#餐桌上的春日限定#凉拌腐竹
865498人看过 -
泡椒炒藕丁
22663人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#水煮鱼
143978人看过