针鱼刺身サヨリ，料理时鲜货一条难求
学了一段时间日本刺身料理三片法等等，找机会终于买到了难得一见的针鱼，据说这种小鱼已经越来越少，顺丰空运到家，不能错过的美味。
-
步骤1/11
点击查看大图
新鲜针鱼，非此等新鲜不能用，刺身级
-
步骤2/11
点击查看大图
刮鳞，没什么鳞其实
-
步骤3/11
点击查看大图
去头去内脏，要把血合和黑色膜刮洗干净
-
步骤4/11
点击查看大图
三片法
-
步骤5/11
点击查看大图
所谓的三片是让鱼身最后变成这样3片，两片肉一片骨头
-
步骤6/11
点击查看大图
去肋骨，考验刀工
-
步骤7/11
点击查看大图
去皮，其实针鱼的皮可以剥取，用刀去皮做的不太好的话可以剥下来
-
步骤8/11
点击查看大图
去皮后的鱼肉非常美丽
-
步骤9/11
点击查看大图
最后斜刀片下，最好用柳刃刀，装盘萝卜丝垫底，放上新鲜紫苏叶子
-
步骤10/11
点击查看大图
鱼肉新鲜干净美味，沾酱油就行，不一定需要芥末
-
最后一步
点击查看大图
还可以做鱼生盖饭，我用了赤贝和针鱼，加鱼籽
需要一定的刀工要求，和对鱼料理的经验把握，以及刺身级海鲜的渠道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-11
针鱼刺身的其他做法
针鱼刺身的相关分类
针鱼刺身的相关推荐
-
#米饭最强CP#红烧鲤鱼
198654人看过 -
鸡蛋抱豆腐:鲜香嫩滑又补钙
881252人看过 -
老汤干豆腐
344578人看过 -
油炸针鱼
15609人看过 -
牛肉胡萝卜玉米粒饺子
66461人看过 -
木瓜刺身
39660人看过 -
木瓜炖牛奶
1338571人看过 -
豆腐鲫鱼汤㊙️（汤奶白有技巧）鲜美营养清炖鱼汤
10705681人看过 -
杏仁豆腐#硬核菜谱制作人#
725869人看过 -
红枣玉米面发糕
98039人看过 -
芒果杨枝甘露（港式芒果西米露）
294738人看过 -
小葱拌豆腐
4767591人看过
