低脂牧羊人派

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提到英国菜大家想到最多的不是炸鱼薯条就是各种奇奇怪怪的黑暗料理了。但是我最近吃到了一个很好吃的英式咸派，叫做shepherd's pie，中文名叫牧羊人派，让我一改对英国菜全是黑暗料理的刻板印象。不同于一般的甜点派，shepherd's pie 没有酥脆的表皮也没有香甜的内馅。它更多时候作为一道主食出现在餐桌上。表面是混合了黄油，散发着奶香的土豆泥，经烘烤之后表皮变成了诱人的金黄色。由肉类和蔬菜制作成的内馅咸香可口，搭配明亮酸甜的茄汁，黑胡椒的少许辛辣，很轻松就能消灭一大块。而且牧羊人派的脂肪含量并不高，土豆饱腹感强，就不会晚上偷偷吃宵夜啦！很适合减肥的时候食用的一道菜。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

上肉 200g

、

牛肉 100g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
土豆泥：土豆400g，黄油50g，牛奶50ml，盐5g，蛋黄1个内馅：白洋葱150g，胡萝卜100g，上肉200g，牛肉100g，红酒100ml，香草，黑胡椒碎，番茄酱，鸡汤，橄榄油，盐
步骤2/9 点击查看大图
上肉、牛肉剁碎成肉糜，白洋葱切成丁，胡萝卜去皮擦成细丝，土豆去皮滚刀切成大块，大蒜剁碎，备用。
步骤3/9 点击查看大图
热锅冷油，倒入蒜末炒出香味之后倒入洋葱，继续煸炒至洋葱变软。
步骤4/9 点击查看大图
下入肉糜，继续翻炒至肉糜变白。
步骤5/9 点击查看大图
锅内加入两大勺番茄酱、红酒、黑胡椒、香草、盐，之后加入高汤，盖上锅盖焖煮直至收汁，盛起备用。
步骤6/9 点击查看大图
土豆块上锅蒸20分钟直至筷子可以轻松穿过，倒出，用叉子压成土豆泥。
步骤7/9 点击查看大图
趁热加入一块黄油，搅拌均匀。再加入纯牛奶50ml，继续搅拌，直至土豆泥均匀顺滑。
步骤8/9 点击查看大图
取一个平底深盘，在底部均匀铺上肉馅，用勺子压实。再将土豆泥倒上去，用刮板刮平。蛋黄搅散后，轻轻地刷在抹平的牧羊人派表面上。用叉子在表面划出自己想要的划痕。
最后一步点击查看大图
入烤箱200度烤15分钟，表皮略微变色就可以出炉啦！