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焖面的做法

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焖面

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老婆是山西人，跟着我在广州漂泊，她很喜欢吃面条，也习惯吃面，所以我只能想着法做各种面，以前都是汤面，杂酱面，臊子面等，近日广州突然降温，想着给老婆做家乡的焖面，第二次做，老婆赞不绝口，的确美味，与各位朋友分享心得。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

豆角 300g

、

肉末 250g

、

生抽 30ml

、

老抽 5ml

、

手工面 350g

、

小米椒 2个

、

葱花少许

、

陈醋适量

、

盐少许

、

鸡精少许

、

大蒜两瓣

、

老姜两片

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备食材如图，清洗干净备用
步骤2/4 点击查看大图
下肉末（因为我老婆不爱吃肉，所以选择肉末），喜欢的也可以用五花肉，接着下豆角，把豆角炒干一些，下蒜末和姜末，加老抽和生抽以及陈醋，翻炒均匀，加清水烧开，视水量多少，熬几分钟，然后加入少许盐和鸡精，然后乘出一碗汤（等下会用到），下面条，均匀铺在豆角上，盖锅盖，闷五分钟。
步骤3/4 点击查看大图
闷到汤汁快干的时候，加入刚刚预留的一碗汤，把面和豆角翻炒均匀（用筷子），然后继续焖两分钟，接着下小米辣。再焖一分钟。
最后一步点击查看大图
最后一步很关键，建议守在锅边，焖面要干一点，有一点焦香味吃起来会更香，因为第一次做没经验可以守在锅边，以防糊底，最后撒上葱花，大功告成。真的很好吃，我老婆超级喜欢，哈哈哈哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-12

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