万氏烤海鸭蛋腌制方法
颗颗爆油,枚枚精品
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步骤1/5
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今天就跟大家分享下腌腌普通鸭蛋蛋出油的简单易行的方法,希望能帮助到大家:材料:选良种鸭蛋50个、5斤水、2斤盐、八角25克、花椒25克、白砂糖25克、白酒25克、葱10根打成葱结、生姜10片、
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步骤2/5
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过程:1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干(勿放在阳光下晒),放坛罐内2、水洗后用白酒泡一会,晒干鸭蛋3、把足量的水、1.5斤盐、生姜10片,花椒25克,八角25克、白沙糖25克、放入水中煮,不时地搅拌
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步骤3/5
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4、烧煮片刻,溢出香味后5、煮开放凉加白酒25克6、冷却即成腌制用料水
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步骤4/5
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7、然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住,以免蛋体浮起来8、用纱布把水过滤后倒入坛罐内,以没过蛋面为宜
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最后一步
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9、最后用保鲜膜或塑料袋扎紧坛口,将坛加盖密封,存放25天左右就基本腌好了,煮熟即可
注:放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固,使蛋黄内的油被挤出。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-14
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