猪肚鸡（暖胃、去寒）
据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。胡椒猪肚鸡主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。 我孩子前段时间肠胃炎感冒，好了之后一直食欲不振，忽然想起秋风起了，这一道汤最适合不过了。
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由于只有我们两个人吃饭，食材减半，多了吃不完也浪费。准备了猪肚一只，鸡半只
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猪肚翻过来，黄色部分用刀刮干净
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加入生粉涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，冲洗
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再用粗盐反复揉搓，约两三次，冲水洗净
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将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。
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传统猪肚鸡是一整只鸡塞入猪肚内煮，我比较懒，加上赶时间，猪肚我就直接切片了，节约时间的同时又不改变味道
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鸡砍块，白胡椒拍碎，把鸡，猪肚以及所有食材，倒入锅中，注入清水。
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猪肚韧性比较好、难煮，所以我放高压锅里压，我的是美的高压锅，按豆\蹄筋键，大约是40分钟
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没有高压锅的，可以用煤气煮，加水，大火烧开转小火慢炖，大约一个半钟，中途水分会减少，所以一开始煮的时候加多点水。
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这里是所有配料，家里有枸杞的，可以加点，我家里刚刚好没有了，就没有放。胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人的品味来决定
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最后一步
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煮好加入适量盐调味，一锅暖胃的汤就煲好了。我儿子很喜欢，喝了一大碗
如果人多，可以做传统的猪肚包鸡，用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-14
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