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当季美味的【南瓜花酿】的做法

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当季美味的【南瓜花酿】

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冬天的时候我家前院处于休耕状态，我会在天气比较暖和的时候翻翻土把厨遗埋到土里堆肥。去年冬天堆肥时埋下的日本南瓜种子今年春末时钻出土长出两棵小苗，我把一棵给了朋友，自己留了一棵种在前院里。殊不知夏天时它越长越壮，不但把我前院覆盖满了，还开始蔓延到邻居的地里。某个周末趁有空我就把分支的苗修剪了炒蒜蓉吃。南瓜的雄花摘了做南瓜花酿，做汤非常清甜好吃，连俊宝都很喜欢呢！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

南瓜雄花（带杆） 8-10 朵

、

肉末（我用了猪肉末） 100 克

、

葱花 2-3 大勺的

、

食盐（或适量） 1 小勺的

、

嫩豆腐 1/2 块

、

料酒/花雕酒 1/2 小勺

、

麻油/香油 1/4 小勺

、

姜蒜茸 1/4 小勺

、

几滴鱼露或一点鸡精粉

、

胡椒粉一点

、

鸡汤或高汤 2 杯

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
南瓜是先开雄花的，雄花开了近两周才会开始出现雌花，雌雄花很好认，雄花底部是杆，
步骤2/12 点击查看大图
雌花底部是个迷你南瓜，所以怕吃了花就不结瓜的朋友可以不必担心，雄花可以尽量摘来吃。
步骤3/12 点击查看大图
如果雌花已经出现了的话，我一般会等到上午十一点左右才摘花，让蜜蜂有足够的时间传播花粉。摘花的时候要检查一下确保花里没有虫子.
步骤4/12 点击查看大图
摘回来的花把花蕊摘除（不然会苦）
步骤5/12 点击查看大图
花杆儿折下撕去带毛的外层，切段。把花冲洗干净滴干水份备用
步骤6/12 点击查看大图
把肉末和葱花、食盐、料酒、麻油、姜蒜茸、几滴的鱼露（或鸡精粉）和胡椒粉混合放置腌制20分钟。
步骤7/12 点击查看大图
取半块嫩豆腐，用刀背压烂后加入肉末里拌匀备用。
步骤8/12 点击查看大图
把拌好的肉馅酿入南瓜花囊中，填至花朵往外延伸处，
步骤9/12 点击查看大图
将花瓣往中间折回，插上一小段南瓜花杆固定。
步骤10/12 点击查看大图
重复把所有花都酿好。
步骤11/12 点击查看大图
把酿好的花排列到一口小锅里，注入两杯高汤/鸡汤/清水加一点鸡粉，中火煮10-12分钟，加盐调味。吃之前滴入两滴麻油和一点胡椒粉。
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清甜好吃的瓜花酿

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-15

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