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香菇肉臊子酸汤面的做法

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香菇肉臊子酸汤面

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有点消化不良积食了，我就会做酸汤面，开胃又消化，而且做法很简单。这次用的是金龙鱼优+澳麦椭圆挂面，以世界大奖面粉为原料，开创椭圆条形，面质更紧实，口感真的非常好，长时间浸泡面条也不软烂发胀，真的是令我大开眼界。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼优+澳麦椭圆挂面 150g

、

猪肉 20g

、

干香菇 2朵

、

香醋 32g

、

生抽 20g

、

红油 1小勺

、

熟白芝麻少许

、

盐适量

、

玉米油适量

、

葱 2根

、

热开水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材;
步骤2/13 点击查看大图
香菇提前浸泡发开；
步骤3/13 点击查看大图
洗干净后沥干水分切丁备用；
步骤4/13 点击查看大图
猪肉洗净剁成肉糜，加入2g香醋、5g生抽抓匀腌制半小时以上；
步骤5/13 点击查看大图
取一个碗，倒入30g香醋、15g生抽搅拌均匀备用；
步骤6/13 点击查看大图
热锅后倒入适量菜油，将腌制好的肉糜倒进去翻炒至变色后再倒入香菇丁一起炒熟盛出备用；
步骤7/13 点击查看大图
步骤5的香醋生抽混合物倒入热锅中，再加入适量热开水小火熬煮5分钟左右；
步骤8/13 点击查看大图
熬煮好的酸汤倒入面碗内，加入一小勺红油；
步骤9/13 点击查看大图
再撒少许熟白芝麻搅拌均匀；
步骤10/13 点击查看大图
另起一锅放入适量水和盐煮面，期间可加入2-3次冷水，这样煮出的面条会更加劲道；
步骤11/13 点击查看大图
捞出面条放入酸汤里；
步骤12/13 点击查看大图
倒入炒熟的香菇肉臊子，撒适量葱花即可；
最后一步点击查看大图
成品，汤鲜味美酸辣开胃。

小贴士

1.这个金龙鱼优+澳麦椭圆挂面本身就很劲道，所以煮面的时候不多次加冷水亦可； 2.澳麦面比普通挂面煮的时间要稍微长一些，建议时间是6-7分钟，如果喜欢吃软一点的可以根据个人口味适当增加煮面时间； 3.不喜辣的可不加红油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-16

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