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麻辣土豆片

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这个麻辣土豆片，虽然做法简单用料也都家常，可味道就是棒棒棒！跟普通的凉拌土豆片不一样，我做这个菜是把土豆给煎熟的，一定要小火慢煎，最好是给土豆煎出淡淡金黄的焦边，那样土豆吃起来才会有股醇醇微糯的薯香，特别容易上瘾。这种先煎后拌的做法，可比过水的要好吃一百倍！

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

土豆 2个

、

小葱 2根

、

蒜 2瓣

、

辣椒粉 20克

、

白芝麻 10克

、

陈醋 30克

、

生抽 15克

、

花椒油 5克

、

糖 5克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
土豆去皮切片，放到凉水里泡一下，去掉表面多余的淀粉。
步骤2/7 点击查看大图
锅子里倒油烧热，油稍微多放一些。把土豆片放进去，煎到表面金黄，土豆熟透了先盛出来备用。锅里的底油留着。
步骤3/7 点击查看大图
另外准备一个小碗，把辣椒粉和白芝麻混合。辣椒粉我用的是六婆的，味道特别香很好吃，如果买不到可以用普通的辣椒粉。
步骤4/7 点击查看大图
然后把煎土豆剩下的油加热后倒进辣椒粉里，边倒边搅拌，辣椒粉的香味能充分散出来。
步骤5/7 点击查看大图
接着在辣椒油里继续加入2大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺花椒油、1小勺白糖、2克盐，搅拌均匀。
步骤6/7 点击查看大图
最后把调好的料汁淋在土豆片上。
最后一步点击查看大图
再撒点蒜末和小葱碎，拌匀就可以开吃啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-17

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