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猪脚姜的做法

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猪脚姜

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这道菜是我最爱吃之一，它的味道酸中有甜，甜中有辣，由于熬制时间比较长，肉香和这几种味道掺和在一起，入口细品，酸甜适中，香美可口，开胃刺激。猪脚姜好吃，但不能一次性吃太多，有些人吃多了会上火。夏天酷热时，它可以驱寒驱风，补血益气……

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪脚 1000克

、

鸡蛋 13个

、

生姜 500克

、

甜醋 1100毫升

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
我选用的是猪手，猪手上的毛毛烧干净，洗净，切成块备用
步骤2/15 点击查看大图
将猪手冷水下锅，煮沸至数分钟去味
步骤3/15 点击查看大图
盛起过冷水，晾干水份备用
步骤4/15 点击查看大图
生姜去皮备用
步骤5/15 点击查看大图
生姜可以整个拍松，也可以切片，我选用的是切片，这样会更入味
步骤6/15 点击查看大图
将姜片放入砂锅，小火，慢炒，炒干水分
步骤7/15 点击查看大图
加入甜醋
步骤8/15 点击查看大图
加入红糖（红糖我选用的是28一斤的纯甘蔗熬制的红糖）
步骤9/15 点击查看大图
甜醋，我选用海天的添丁甜醋
步骤10/15 点击查看大图
烧开翻滚后加入猪手，慢火煲半个小时离火，待冷却即可，冷却半天
步骤11/15 点击查看大图
鸡蛋冷水下锅，沸腾后煮10分钟
步骤12/15 点击查看大图
捞出鸡蛋过冷水，剥壳备用
步骤13/15 点击查看大图
将冷却半天后的猪脚姜烧开，加入鸡蛋搅拌，甜醋一定要盖过材料，不够再加……猛火熬，煮开后，然后小火慢熬两个小时。记得把上面一层漂浮的东西打干净
步骤14/15 点击查看大图
大功告成……心急的可以吃了，不心急的就放一天，第二天再熬一个小时，味道更浓
最后一步点击查看大图
我心急，来了一碗，味道巴适得很

小贴士

这个汤有个特色的哦，即使料子吃光了，还可以再添新料，再熬就行了，而且汤汁是越来越浓稠，醇厚。外加大肚子瓦煲一个，不能用其他代替，一定要用瓦煲，用铁锅或者不锈钢锅不好熬醋。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-19

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