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酸奶小面包一次发酵的做法

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酸奶小面包一次发酵

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一次发酵，省时省力，但依然松软可口，配上果酱黄油或者培根……，做早餐棒棒哒

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 400g

、

鸡蛋 50g

、

牛奶或水 120g

、

细砂糖 50g

、

酵母 4g

、

盐 3g

、

黄油 30g

、

酸奶 100g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先把牛奶、酸奶、盐、糖和鸡蛋放入面包机中
步骤2/14 点击查看大图
再放入高粉，并在高粉中挖个洞，把酵母埋进去
步骤3/14 点击查看大图
一个揉面程序后，放入软化的黄油
步骤4/14 点击查看大图
再启动一个揉面程序（设备不同，有的也可能需要2个程序），揉成能拉出薄膜的扩展阶段
步骤5/14 点击查看大图
取出排气、揉圆
步骤6/14 点击查看大图
称一下面团实际重量
步骤7/14 点击查看大图
然后平均分成16份，再分别揉圆
步骤8/14 点击查看大图
放入烤盘中，面团和面团之间留出充足的空间
步骤9/14 点击查看大图
入烤箱，发酵70分钟，别忘了在烤盘下放一碗热水（如果烤箱没有单独的发酵功能，那也就只好室温发酵了）
步骤10/14 点击查看大图
发至差不多有原来的二倍大
步骤11/14 点击查看大图
刷上全蛋液
步骤12/14 点击查看大图
预热烤箱后，170度，20分钟（具体时间、温度请根据自家烤箱灵活设定）
步骤13/14 点击查看大图
完成
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

因为面粉的戏水性不同，建议一开始揉面的时候，水或牛奶不要一次性全部加入，暂留个10g左右，然后注意观察面团的湿度，再灵活添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-20

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