泡椒美蛙
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步骤1/17
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用少量胡椒粉和适量料酒腌制牛蛙，30分钟后加入适量芡粉，拌均匀。
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步骤2/17
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备好火锅/冒菜底料。
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步骤3/17
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备好姜丝。
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步骤4/17
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酸菜和泡椒切段。
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步骤5/17
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备好大葱段、姜片、尖青椒、小米辣。
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步骤6/17
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青笋洗净、切条。
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步骤7/17
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土豆洗净、切片。
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步骤8/17
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将酸菜根放入微热油锅，小火慢慢炒出香味。
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步骤9/17
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放入备好的所有调料。（火锅底料、泡姜、泡椒、酸菜叶、蒜、花椒粒、尖青椒、小米辣、大葱段）
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步骤10/17
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小火慢慢炒出香味。
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步骤11/17
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掺入适量水，大火煮沸。
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步骤12/17
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放入洗净的牛蛙，翻炒均匀，添加少量生抽/老抽、醋和白糖提鲜提味，然后大火煮沸转小火。
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步骤13/17
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待牛蛙五层熟，放入青笋条。
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步骤14/17
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3-5分钟后放入土豆片，翻炒均匀，大火煮沸转中小火。
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步骤15/17
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待所有食材都熟后放入姜丝。
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步骤16/17
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随后撒上葱段，翻炒均匀。
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最后一步
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关火，起锅。
1.酸菜和火锅底料自带咸味，整个烹饪过程中都不需放盐。
2.根据自己的口味来考虑泡椒、尖青椒和小米辣的用量。
3.腌制牛蛙的时候，胡椒粉不易过多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-22
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