快手菜——青菜炒油面筋
现在发现越简单的菜其实越不好把控!就比如炒青菜,以前不喜欢吃,主要炒的不好吃! 但现在孕期,这孩子不太喜欢荤腥,蔬菜倒是不排斥!所以只能加紧练习炒蔬菜技能! 这是目前炒出来觉得口感不错的,一盆青菜下一碗饭,so easy!分享给大家!
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步骤1/8
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青菜洗净,把根叶分开,叶子改大刀(比较喜欢吃苏州青或上海青,白梗的大青菜没有试过)
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步骤2/8
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关键一:烧开水,滴几滴油,先下梗汆烫几十秒
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步骤3/8
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再下叶,筷子拨几十下,就差不多沥水捞出,这一步是为了去除苦涩味(下过霜后的青菜就会变甜变软糯)
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步骤4/8
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然后烫油面筋
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步骤5/8
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压扁煮软即可!沥水捞出
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步骤6/8
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关键二:猪油!是的,青菜/白菜都要猪油,香,下饭!(自己熬的,大家也可以熬罐猪油好过冬)
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步骤7/8
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大火,一勺猪油下锅,倒入抄过水的青菜面筋,翻炒几十下,改小火,下盐+鸡精调味,咸淡合适,出锅(蔬菜建议加点鸡精或味精调味)
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最后一步
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好啦!开吃......
每次青菜的量不要太多,以半斤以内做参考,量多口感还是有点柴,不够柔滑,大概是猪油不够分吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-22
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