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清炒黄牛肉的做法

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清炒黄牛肉

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霜叶红，冬将至。冬补不如霜降补，保暖润燥、健脾养胃、滋阴润肺，宜“平补”。古人认为牛肉有补气养血作用。《韩氏医道》记载“黄牛肉，补气，与锦黄芪同功”。黄牛肉性温，能补脾胃、益气血、强筋骨，治脾胃虚弱，消化功能欠佳；或久病体虚，神疲乏力，气短唇白，面色萎黄，手足不温，畏寒怕冷，腰膝酸软之人。亦适合气血不足的人。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛里脊 150g

、

青椒 2个

、

红椒 1个

、

洋葱 1个

、

小米辣 2根

、

大葱 1根

、

姜适量

、

蒜适量

、

花椒粒适量

、

老抽少量

、

芡粉适量

、

盐适量

、

醋 1小勺

、

白糖 1小勺

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
腌制牛里脊肉片（少量老抽、适量料酒和芡粉），拌均匀。
步骤2/8 点击查看大图
蔬菜洗净、切片；姜蒜洗净、切片；大葱、小米辣洗净、切段。
步骤3/8 点击查看大图
待油锅微微热，放入备好的姜、葱、蒜、花椒粒和小米辣，小火炒出香味。
步骤4/8 点击查看大图
放入腌制好的牛肉片，中大火爆炒。
步骤5/8 点击查看大图
1-2分钟后放入备好的青红椒和洋葱。
步骤6/8 点击查看大图
中火不停翻炒，同时添加适量盐，1小勺醋和白糖提味，继续翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
最后放入余下的葱叶段，中小火翻炒均匀即可关火出锅。
最后一步点击查看大图
香而不辣的小炒黄牛肉就好啦。

小贴士

1.蔬菜不宜太迟入锅，否则牛肉会被炒老就不嫩滑了。 2.喜欢吃辣或酸辣的朋友，可选择尖椒或泡椒等口味的食材。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-23

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