秋季餐桌必备——【拔丝山药】
拔丝的菜肴非常讲究，不仅制作的过程要精确掌握火候，连装盛的盘子也要预先加热，上菜则要跑步上菜，因为糖遇冷会很快凝固，拔丝就会失败。
-
步骤1/8
点击查看大图
山药洗净去皮，切成滚刀块
-
步骤2/8
点击查看大图
菜盘入微波炉稍稍加热，抹上油备用。
-
步骤3/8
点击查看大图
锅上烧水,水烧开后下入山药,煮5分钟至熟。
-
步骤4/8
点击查看大图
锅内放油烧至五成热，放入山药炸至金黄，捞出滤油备用。
-
步骤5/8
点击查看大图
将油倒入碗中，留少量余油滑锅后倒掉。
-
步骤6/8
点击查看大图
开火，放入糖和水不断搅拌，将火调小。
-
步骤7/8
点击查看大图
糖液由翻大泡变成翻小泡，颜色慢慢变成蜜色。
-
最后一步
点击查看大图
待小泡也快消失时，迅速将炸好的山药倒入锅中翻炒，让山药全部均匀地裹上糖液，关火。将山药装入抹油的盘中，用筷子翻动拔丝。
将糖熬制到大泡变小泡，小泡快消失之前，这时候糖液变成金黄的蜜色，就可以拔丝了。拔丝的动作一定要快，糖一旦冷却凝固就无法拔丝了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-24
拔丝山药的相关分类
拔丝山药的相关推荐
-
拔丝山药
108787人看过 -
素炒三鲜
3403565人看过 -
韭黄炒肉
1104093人看过 -
初冬美味:东北版——豆角焖面！
1644885人看过 -
家常茄子炒肉片#母亲节，给妈妈做道菜#
3549182人看过 -
香菇贡丸汤
281677人看过 -
#精品菜谱挑战赛#香煎芝士午餐肉吐司
1983156人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#凉拌尖椒豆腐皮（减脂餐）
134767人看过 -
#美食新势力#韭菜花炒鸡蛋
807280人看过 -
西红柿炒西葫芦
9411人看过 -
好吃又不胖的茄汁鸡胸肉香菇丸子
69865人看过 -
羊排最佳做法 | 家常烤羊排
1196774人看过
