冬瓜瑶柱猪骨汤
农场散养的生态黑毛猪汤骨，焯水之后与冬瓜、瑶柱一起煮汤，焯水及煮好的汤都没有普通猪肉的那股味道，汤鲜肉嫩，很不错。
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步骤1/10
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食材准备、称取，干瑶柱用温水浸泡一会，泡发后仔细清洗，沥干多余水分备用。
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步骤2/10
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生姜清洗，切薄片。
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步骤3/10
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冬瓜去瓢，清洗干净，连皮一起切成块。
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步骤4/10
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猪骨清洗干净。如果新鲜买的，可以请档主帮忙斩件。
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步骤5/10
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洗干净的猪骨与冷水一起入锅，中大火煮开。
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步骤6/10
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煮开一会，用漏勺捞起骨头，用流动的清水冲干净，沥干水分。
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步骤7/10
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深锅里倒入1200毫升清水。
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步骤8/10
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把处理好的猪骨、冬瓜、瑶柱、生姜片一起放入锅里。大火煮开，转最小火力，盖盖，煮一小时。一小时后，熄火，试味、调入食盐。
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步骤9/10
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成品
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最后一步
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成品
1、如果不是有冰柜的超市、菜市场，建议一大早购买猪骨猪肉等肉类，比较新鲜；也可以选购品质有保障的冷链运输的产品。
2、煮汤的骨头焯水，再另外加水煮，汤色比较清爽。
3、我们这里煮冬瓜汤都没有去皮的，如果不喜欢就去皮吧，个人喜好。
4、调味可以依个人喜欢调整，一点一点的加盐，试味、再加盐。
5、猪骨、干瑶柱的重量是处理之前的重量，冬瓜、生姜的重量是处理好之后的重量。
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发布于 2018-10-24
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