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腊味萝卜糕的做法

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腊味萝卜糕

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萝卜糕在广东点心中占据着非常重要的位置，口感软硬适中，腊味与白萝卜的结合美味又营养

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

萝卜糕粉 250克

、

白萝卜丝 500克

、

广味腊肠 75克

、

香菇 6朵

、

盐 6克

、

糖 12克

、

胡椒粉 1克

、

油 60克

、

水(调粉用) 325克

、

水(煮萝卜丝) 100克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
泡发香菇，准备好食材
步骤2/26 点击查看大图
腊肠放蒸锅里蒸十二分钟，取出放凉
步骤3/26 点击查看大图
白萝卜切成丝
步骤4/26 点击查看大图
放凉的腊肠切成丁
步骤5/26 点击查看大图
泡发的香菇也切成丁
步骤6/26 点击查看大图
萝卜糕粉加325克水调匀
步骤7/26 点击查看大图
所有食材都准备好，称出100克水备用
步骤8/26 点击查看大图
把腊肠、盐、糖、胡椒粉放入调好的萝卜糕粉浆里拌匀
步骤9/26 点击查看大图
锅内放油，下入香菇丁翻炒
步骤10/26 点击查看大图
再加入白萝卜丝翻炒
步骤11/26 点击查看大图
加入100克水煮至萝卜丝熟
步骤12/26 点击查看大图
煮萝卜丝时把两玻璃饭盒内刷上一点油防粘
步骤13/26 点击查看大图
煮好的萝卜丝立刻倒入面粉浆内，快速拌匀
步骤14/26 点击查看大图
这时萝卜丝的热量让面浆变成半熟的了，也变的浓稠了，冲浆完成
步骤15/26 点击查看大图
倒入两模具里，用勺子软压一下，让表面平整点
步骤16/26 点击查看大图
放入蒸锅大火蒸一个小时
步骤17/26 点击查看大图
蒸好后取出来彻底放凉
步骤18/26 点击查看大图
放凉后把四边轻画一下
步骤19/26 点击查看大图
倒扣出来
步骤20/26 点击查看大图
切成一厘米左右的片
步骤21/26 点击查看大图
锅内放很少量的油，煎至两面微黄
步骤22/26 点击查看大图
出锅装盘
步骤23/26 点击查看大图
成品图一
步骤24/26 点击查看大图
成品图二
步骤25/26 点击查看大图
成品图三
最后一步点击查看大图
成品图四

小贴士

1.一定要大火蒸，因为蒸的时间长，所以锅内水要放足，别烧干锅了 2.一定要彻底放凉才能切片，可以头天做好放一夜，早上起来切片做早餐吃 3.蒸好的萝卜糕可以放冰箱保存三天

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-25

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