八寸可可戚风蛋糕
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步骤1/12
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把鸡蛋蛋清蛋黄分离 我是用蛋壳分的 然后蛋清放冰箱冷藏 注意 蛋清的盆子要大一点 而且要无油无水 很重要
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步骤2/12
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将玉米油 牛奶 放在蛋黄里 搅匀成蛋黄液
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步骤3/12
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将低筋面粉和可可粉过筛 到蛋黄液里 用'Z'字手法搅匀 或者翻拌手法 总之不能使面粉起筋
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步骤4/12
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打发蛋白 将白砂糖分三次放入蛋白里 低俗打发至硬性发泡状态 即提起成小尖角 不会下垂的状态
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步骤5/12
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取三分之一蛋白霜蛋蛋黄糊里 翻拌均匀
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步骤6/12
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将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜里 翻拌均匀
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步骤7/12
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这是拌好的面糊 不能太稀 要有纹路不能马上消失的状态
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步骤8/12
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倒入蛋糕模里 距离桌子高十五公分垂直摔两下模具 震出面糊里的大气泡
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步骤9/12
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放入烤箱 150度 55分钟
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步骤10/12
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取出后摔两下 震出里面的热气 要马上倒扣在烤网上 彻底晾凉再脱模
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步骤11/12
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切开就可以吃咯 也可以接着抹奶油 做生日蛋糕都可以
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最后一步
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分了三层 吼吼
自家烤箱温度都不一样 要根据烤箱脾气自行调整呢 一般长高再回落 再烤十分钟就差不多 也可以用牙签插入蛋糕体 ，没有面渣带出来就是熟啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-25
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