柠檬宝岛
加入新鲜柠檬汁的宝岛,口感更加清新,好吃不腻的宝岛来啦!
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步骤1/23
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柠檬用盐洗净
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步骤2/23
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用学厨柠檬刨刨出皮屑
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步骤3/23
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除柠檬屑和黄油以外的所有材料入盆,厨师机或者面包机开始打面
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步骤4/23
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打至扩展后加入软化黄油继续打
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步骤5/23
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最后加入柠檬皮屑
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步骤6/23
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打至完全状态撑开有不易破的膜
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步骤7/23
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滚圆后放入容器内开始一次发酵,温度28度
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步骤8/23
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一发至2倍大戳洞不回缩
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步骤9/23
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取出排气
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步骤10/23
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分割成等量4份,滚圆盖膜松弛15分钟
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步骤11/23
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取一个面团压扁擀圆
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步骤12/23
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用圆形压模压一下
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步骤13/23
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压好的面片
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步骤14/23
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将中间的圆形面片擀开,擀成和模具底部一样大小
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步骤15/23
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先放面片,再放入圆环,这里用的是学厨的乳酪芝士模
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步骤16/23
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依次完成后开始二发,温度35度
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步骤17/23
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二发完成的状态
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步骤18/23
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二发时候来做馅料,乳酪隔水加热软化后加入糖和柠檬汁搅匀
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步骤19/23
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装入裱花袋内
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步骤20/23
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挤入发好的面包胚内
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步骤21/23
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圆环抹上蛋液,中间放上糖渍的柠檬片
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步骤22/23
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烤箱预热190度,180度烤25分钟,出炉趁热脱模烤网冷却后保存
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最后一步
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成品
1.烤箱温度时间仅供参考,以自己为准。
2.圆形压模没有可以用大小合适的杯子代替。
3.馅料不要挤的太满。
4.面粉吸水量不同,水量仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-25
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